Przepis dnia (wegańska, sałatka) – 09.11.2025

### Sałatka z komosy ryżowej i pieczonych warzyw

Ta pyszna i sycąca sałatka to prawdziwa uczta dla zmysłów! Połączenie delikatnej komosy ryżowej z pieczonymi warzywami oraz świeżymi ziołami sprawi, że będzie idealnym daniem zarówno na lunch do pracy, jak i na letni obiad w gronie przyjaciół. Lekka, kolorowa i bogata w wartości odżywcze – po prostu trzeba spróbować!

#### Składniki:
– 150 g komosy ryżowej (quinoa)
– 1 czerwona papryka
– 1 cukinia
– 1 mały bakłażan
– 1 cebula czerwona
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– Sól i pieprz do smaku
– 1/2 szklanki świeżej natki pietruszki
– 1/4 szklanki pestek dyni
– Sok z 1 cytryny
– 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

#### Instrukcja krok po kroku:
1. **Przygotowanie komosy ryżowej**: Dokładnie przepłucz komosę ryżową pod bieżącą wodą. Następnie gotuj ją w osolonej wodzie, w proporcji 1:2 (1 szklanka komosy do 2 szklanek wody), przez około 15 minut, aż wchłonie całą wodę. Odstaw na bok.

2. **Pieczenie warzyw**: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Warzywa (paprykę, cukinię, bakłażana i cebulę) pokrój w kostkę, a następnie skrop oliwą z oliwek, posól i popieprz. Rozłóż je na blaszce i piecz przez około 20 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione.

3. **Mieszanie składników**: W dużej misce wymieszaj ugotowaną komosę ryżową z pieczonymi warzywami, posiekaną natką pietruszki, pestkami dyni oraz sokiem z cytryny. Dodaj kmin, dobrze wymieszaj.

4. **Podanie**: Sałatkę można podawać na ciepło lub na zimno. Dopraw ją dodatkowo solą i pieprzem według uznania.

#### Czas przygotowania:
45 minut (w tym 15 minut gotowania i 20 minut pieczenia).
#### Poziom trudności:
Łatwy

#### Tip kulinarny:
Aby dodać sałatce dodatkowej świeżości, tuż przed podaniem skrop ją sokiem z limonki oraz dodaj kilka liści świeżej bazylii. Smacznego!